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17 - Aquecimento do Forno
Estão prontos para serem assados. Os fornos são aquecidos a lenha à boa maneira tradicional e demoram cerca de 1 hora atingir a temperatura ideal
+ ou - 300ºc.
 
18 - Colocação dos leitões na grelha ou no espeto
Os leitões são levados até às grelhas de assadura, onde são colocados de lombo virado para baixo ou no espeto
( leitão fechado).