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15 - Expedição de Carnes
Os leitões saindo da camarâ de conservação, ou seguem para o cais de expedição e daqui para os carros de transporte, ou saiem para a sala de salga e preparação.

* alguns leitões são vendidos crus, a maioria seguem para a continuação do processo até ficarem prontos para consumo.
 
16 - Salga e Preparação
Os leitões que saiem das camarâs frígorificas, começam a ser preparados, são picados em ambos os lados e salgados com sal grosso e com um tempero especial.