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Descrição do Processo    
1 - Os Leitões vivos são recebidos no cais de descarga
2 - Abegoaria - Jejum - Repouso - Inspecção ante-mortem
3 - Zona de Insensibilização
4 - Sangria
5 - Escaldão
6 - Depilação
7 - Secagem
8 - Chamuscador
9 - Lavagem/Secagem

10 - Evisceração
11 - Inspecção post-mordem
12 - Corte das Vértebras */Lavagem Final/Mudança de Área
13 - Arrefecimento e Marcação Sanitária
14 - Conservação de Carnes
15 - Expedição de Carnes